Supermercati come piramidi (alimentari): la proposta – Nutrizione – Sicurezza Alimentare

La proposta gira intorno a un concetto per altri versi già presente nel dibattito: se il contesto ambientale (“environment”) in cui il cibo è calato condiziona fortemente le scelte dei consumatori, come sembrano dimostrare diversi filoni di ricerca, perché non cambiarlo radicalmente? Ecco allora non solo una maggiore accessibilità di frutta fresca e verdura, tramite ad esempio farmers’ market, ma anche una rivoluzione da portare nei supermercati.

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